Ｋｏｕｇｌｏｆ ｃｈｏｃｏｌａｔ

Ｋｏｕｇｌｏｆ　ｃｈｏｃｏｌａｔ～クグロフ　ショコラ～

Φ１５㎝

インペリアル・スイートチョコレートとヘーゼルナッツパウダーでしっとりとした

食感が決めての一品です。

マンダリン･オレンジのコンサントレ（濃縮ピュレ）を配合し、ショコラとの相性の良い酸味が

アクセントになっています。

フランス・アルザス地方の銘菓ですね。

レーズンを入れたブリオッシュ生地、日曜の朝に食べる習慣があるそうですが、

近年では「斜めにうねり」がある

いわゆる『クグロフ型』で焼けば何でもクグロフかな。

このアイテムは今年からの新アイテム！

今回はこのブログでも度々紹介している、僕の右腕スタッフのＭｏｔｔｉさんが担当。

クリスマス商戦で、焼き菓子はパネトーネとシュトーレンしか販売していなかったため

今年は何かガトーを提供したかったのです。

お題は『クグロフ』。

「ショコラ」、「へーゼルナッツ系」、「上からフォンダンをかける」「オレンジ風味がしたら面白い」

等を課題にしてＭｏｔｔｉさんに製造を依頼しました。

数回のテストでＯＫ！

担当したＭｏｔｔｉさんは僕の好みや、味を決定する基準をよく分かっている。

これ、美味いですよーーー！

濃厚ですが、深い味わいが楽しめます。

売れるといいなぁ。