コンクール…その後編①

コンクールか本選から１ヶ月半が経ちました。

ようやく、ケーキショップで販売する事になりました。

コンクールでは作業性などを重視していましたし、

ショップでの販売はアーモンドのビスキュイを轢いたりして

少し改良しました。

中に入れたバナナ･クレーム･ブリュレ･マスタードは、マスタードを少量のし

全体のクレームであるライムムースはキリクリームチーズを増やし、

ライムの酸味を効かせるように仕上げました。

これも僕のホテルのお客様の嗜好に合うためにです。

え？仕込みが大変だから改良したのかって？

そ、そ、そういう訳では。。。。あはは。。。