ＳＡＫＵＲＡ・Chocoiat au lait

ラウンジで提供するケーキの試作をした。
ＳＡＫＵＲＡ・Chocoiat　au　lait

さくらペースト(エキス）でGenoise焼成。
さくらリキュール入りのシロップをアンビバージュ。
さくらリキュール入りのクレーム･ショコラ･オ･レをサンド。

癖が無く焼きあがったサクラ風味のジェノワーズにショコラを融合したかった。　
ホワイトショコラを他のデセールに使用しているため、ミルク（チョコ）を選択。
クレーム･シャンティとの相性がよくマイルド仕上がったので、結果ＯＫ！
スッタフも「優しくっていいっすね。」とこの味に共感してくれた。

後は春らしい飾り何だな…。ネーミングも……。

※写真は試作段階で飾りのチョコレートは「オバＱ」をイメージしたわけではない。